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冬虫夏草常识

冬虫夏草性状、采收与贮藏

  • 发布:2016年1月18日
  • 语言:   |   En
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(一)性状

《中华人民共和国药典》(2005年版)一部对冬虫夏草性状描述:
冬虫夏草(Dongchongxiacao Cordyceps)

本品为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc.寄生在虫草蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。夏初子座出土,孢子未发散时挖取,晒至六七成干,除去似纤维状的附着物及杂质,晒干或低温干燥。

【性状】本品由虫体与从虫头部长出的真菌子座相连而成。虫体似蚕,长3~5厘米,直径 0.3~0.8厘米;表面深黄色至黄棕色,有环纹20~30个,近头部的环纹较细;头部红棕色,足8对,中部4对较明显;质脆,易折断,断面略平坦,淡黄白色。子座细长圆柱形,长4~7厘米,直径约0.3厘米;表面平棕色至棕褐色,有细纵皱纹,上部稍膨大;质柔韧,断面类白色。气微腥,味微苦。

另外,还有一个典型特征:冬虫夏草由虫型菌核和子座组成,虫型菌核的断面有一“Ω”形状贯穿菌核,实为虫的消化腺。

(二)采收
采挖的时间,对于冬虫夏草生长过程来说,是在冬虫夏草花序“开花”之前,因为“开花”后,冬虫夏草的虫部因为营养消耗而干瘪了,品质下降。各地适宜采挖冬虫夏草的时间,一般从4月下旬到7月初。采收的时间约为40天,多集中在20天内。一般将冬虫夏草分为“头草”、“二草”、“三草”,按冬虫夏草的食用部位是中国被毛孢的菌丝体和它的代谢产物推断,“头草”和“二草”品质较好,“三草”因僵虫已经腐烂(习称化苗),丧失药用价值。

冬虫夏草出土后,须洗去泥沙,除去附在虫体上的黄色蜡衣和其它杂质,置日光下晒至七、八成干,此为毛货。再晒至全干,然后用黄酒喷之使变软,整理平直。传统的包装方法是,每6~8条用小红绳扎成一小把,再将小把捆成大把,每把重200~300克,称为把虫草。因为,冬虫夏草是从草原土里挖出来的,难免会挖断冬虫夏草,为了好卖,往往采挖者用细竹签插在中间,把挖断部分联在一起。这不影响冬虫夏草质量(只是重了一点)。有些不法分子用细铅丝代替竹签,不仅重了很多,而且铅丝是有毒的。

(三)贮藏

冬虫夏草的合理贮藏与保管,预防发霉与虫蛀是保证其质量和药效的重要环节。发霉与虫蛀的原因是天然冬虫夏草采挖自土壤里,冬虫夏草身上带有大量的活的真菌孢子(种子)和活的虫卵。在冬虫夏草产区,气温低而且干燥。挖出的冬虫夏草,在太阳下晒干,散装,有的经酒喷软再整理包装。冬虫夏草含水量总有10%左右。在低温干燥的环境中,一般不会发霉,也不易生虫。在非冬虫夏草产区贮藏冬虫夏草时,特别要预防冬虫夏草发霉与虫蛀。发霉与虫蛀的条件是适宜的温度和水份。所以,需要创造干燥、低温、防虫、密封的环境。

古人创造的方法是放在密封的、用木炭、石灰吸水的桶里防潮,用硫磺熏,加丹皮或花椒防蛀。现在,冰箱已普及,最好的贮藏方法是密封后放在冰箱的冰隔里(低于零度处)保存。如果把冬虫夏草贮藏放在冰箱的冰隔里(低于零度处)保存,放几年不会变质。或者浸在高于25度的酒里。不过,每年可采挖一次,如果家里有冬虫夏草,我建议及时、足量吃了比长期放在冰箱的冰隔里(低于零度处)保存好。

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